1 cucchiaio di olio d'olival1/2 tazza (50g) di verdure misture crude tagliate (broccoli, carote, peperoni, zucchine, pomodori, cipolle,ecc.)1/4 di cucchiaino di curcuna macinata1 tazza (170g) di quinoa non cotta, qualsiasi varietà (se non prelevata, sciacquare in acqua fredda)2 tazze (500ml) di brodo di pollo o vegetale
Fare scaldare l'olio in una pentola da 1 litro a fuoco medio-alto finché non è ben caldo. Aggiungere le verdure e cuocere al salto per 3-4 minuti mescolando continuamente finché non iniziano ad ammorbidirsi. Aggiungere la quinoa e mescolare per un minuto o due in modo da tostarla leggermente. Aggiungere il brodo mescolando e portare a bollore. Abbassare la fiamma (medio-bassa), coprire e fare sobbollire per 10-12 minuti fino ad assorbimento del liquido.
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